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到 訪 生 記 棧 有 限 公 司 位 於 深 圳 布 吉 市 的 生 產 基 地 絕 對 是 一 個
刺 激 感 觀 的 經 歷 ： 首 先 是 鼻 子 受 到 四 方 八 面 新 鮮 菜 蔬 香 氣 的
衝 擊 ， 然 後 各 種 繽 紛 色 彩 映 入 眼 簾 。 顏 色 不 單 只 來 自 各 種 蔬
菜 ， 還 有 用 來 盛 載 的 膠 籃 及 員 工 的 制 服 亦 有 顏 色 之 分 ； 前 者
是 用 作 標 示 貨 品 的 發 往 地 ， 後 者 則 用 作 分 辨 員 工 的 等 級 。 仔
細 觀 看 ， 並 不 難 發 覺 生 記 棧 的 運 作 都 是 編 排 有 序 及 目 標 鮮 明
。 於 每 一 個 生 產 步 驟 及 人 事 管 理 投 入 小 小 的 創 意 ， 便 能 成 就
順 暢 及 有 效 率 的 營 運 。
生 記 棧 負 責 人 吳 永 恩 先 生 是 致 力 於 公 司 改 革 及 進 步 的 幕 後 功
臣 。 於 公 司 成 立 初 期 ， 吳 先 生 的 革 新 管 理 主 要 應 用 於 公 司 的
基 本 運 作 ， 如 以 顏 色 作 分 流 標 示 。 對 於 一 個 與 農 務 不 可 分 離
的 傳 統 蔬 菜 批 發 行 業 來 說 ， 已 算 是 創 新 之 舉 。 但 吳 先 生 並 不
滿 足 於 此 ， 眼 見 近 年 資 訊 科 技 的 發 達 為 各 行 各 業 帶 來 無 限 優
勢 ， 吳 先 生 亦 踏 出 重 要 一 步 ， 帶 領 生 記 棧 走 進 電 腦 化 時 代 ，
令 生 記 棧 成 為 面 對 繁 複 物 流 ， 及 要 無 時 無 刻 與 時 間 競 賽 的 公
司 的 典 範 。
踏出第一步
當 問 及 同 行 中 有 否 先 例 ， 讓 吳 先 生 在 電 腦 化 公 司 運 作 時 作 參
考 ， 吳 先 生 笑 答 ： 「 以 我 所 知 ， 是 沒 有 的 。 」 但 憑 著 對 資 訊
科 技 及 電 子 商 貿 的 認 同 ， 吳 先 生 早 已 深 信 此 國 際 化 趨 勢 終 有
一 日 將 影 響 本 地 最 傳 統 的 行 業 ， 如 蔬 菜 批 發 業 ， 並 為 之 帶 來
明 顯 效 益 。 而 首 先 作 出 科 技 革 新 的 公 司 ， 將 佔 最 有 利 的 位 置
， 並 可 即 時 坐 享 其 競 爭 優 勢 。 因 此 ， 適 逢 時 機 配 合 ， 吳 先 生
便 毫 不 猶 豫 地 推 行 此 「 大 躍 進 」 ─ 縱 使 在 其 他 同 行 眼 中 ， 生
記 棧 為 此 次 改 革 試 驗 中 的 白 老 鼠 。
做 下 這 個 重 要 的 決 定 後 ， 吳 先 生 立 即 約 見 一 家 香 港 的 資 訊 科
技 顧 問 公 司 ， 以 為 其 突 破 性 計 劃 鋪 路 。 首 先 ， 公 司 分 別 於 其
香 港 及 深 圳 的 辦 事 處 裝 設 電 腦 及 設 置 連 網 ， 另 外 ， 顧 問 公 司
亦 為 生 記 棧 特 別 設 計 了 一 套 符 合 其 日 常 運 作 需 要 的 軟 件 。 在
新 系 統 的 協 助 下 ， 客 戶 可 把 訂 單 直 接 傳 真 至 生 記 棧 的 電 腦 系
統 ， 而 偏 愛 使 用 電 話 的 客 戶 ， 則 仍 然 可 透 過 生 記 棧 的 互 聯 網
電 話 進 行 落 單 ， 員 工 隨 後 亦 會 把 訂 單 輸 入 中 、 港 共 用 的 公 司
連 網 中 。
資 訊 科 技 系 統 不 單 只 幫 助 公 司 於 工 作 流 程 及 組 織 上 達 致 更 高
效 率 ， 亦 以 最 快 捷 的 方 法 為 公 司 作 出 營 業 數 據 分 析 。 例 如 ，
系 統 可 列 出 未 如 期 運 送 的 訂 單 、 負 責 貨 車 等 ， 以 便 有 關 員 工
立 即 跟 進 ， 並 作 出 補 救 的 安 排 。 此 功 能 看 似 簡 單 ， 但 對 於 蔬
菜 批 發 業 卻 為 「 生 死 悠 關 」 的 問 題 ， 因 為 只 有 準 確 地 掌 握 運
送 時 間 ， 才 能 確 保 蔬 菜 的 新 鮮 。
突破常規
回 想 起 一 年 多 前 ， 在 公 司 還 未 有 安 裝 電 腦 系 統 的 時 候 ， 吳 先
生 說 ： 「 我 們 的 員 工 當 時 仍 在 用 手 逐 一 寫 下 客 戶 所 需 。 」 時
至 今 日 ， 行 內 很 多 歷 史 悠 久 的 批 發 商 仍 原 用 此 作 業 模 式 。 由
於 他 們 大 多 集 中 供 應 數 類 主 要 蔬 菜 ， 而 且 只 接 受 大 額 訂 單 ，
沒 有 電 腦 系 統 的 不 便 之 處 ， 可 能 仍 屬 微 不 足 道 。
為 了 於 競 爭 激 烈 的 市 場 中 生 存 ， 及 至 突 出 自 已 ， 生 記 棧 於 成
立 初 期 選 擇 了 另 一 個 與 別 不 同 的 經 營 模 式 。 「 數 量 少 至 四 兩
﹙ 約 37.5 克 ﹚ 的 訂 單 ， 我 們 也 會 接 。 」 吳 先 生 說 ： 「 此 類 訂
單 或 會 被 一 般 批 發 商 拒 絕 ， 但 我 們 卻 來 者 不 拒 。 」 如 此 的 經
營 模 式 ， 特 別 強 調 速 度 、 效 率 及 成 本 效 益 。 而 此 發 展 方 向 主
要 歸 功 於 吳 先 生 的 獨 特 先 見 及 勇 於 嘗 試 。
要 追 溯 生 記 棧 的 歷 史 ， 我 們 必 須 回 到 1985 年 。 當 年 ， 吳 先
生 及 其 兄 長 皆 在 協 助 父 親 打 理 與 朋 友 於 西 營 盤 合 營 的 蔬 菜 批
發 生 意 。 由 於 父 親 只 佔 公 司 的 25% 股 權 ， 眼 見 不 論 公 司 規 模
多 大 ， 他 們 佔 的 仍 只 是 四 分 之 一 ， 躊 躇 滿 志 的 吳 先 生 認 為 ，
未 來 發 展 將 受 到 一 定 限 制 。 1985 年 的 1 月 ─ 農 曆 新 年 及 蔬 菜
業 傳 統 年 結 前 十 天 ─ 吳 永 恩 先 生 大 膽 向 父 親 提 出 成 立 自 己 公
司 的 計 劃 。 吳 老 先 生 雖 然 作 出 批 准 ， 但 明 顯 地 於 當 時 對 計 劃
仍 未 有 十 足 信 心 ， 故 此 只 答 允 讓 吳 先 生 於 鄰 舖 租 用 三 分 之 一
的 地 方 ， 以 作 初 試 牛 刀 之 用 。 新 公 司 名 為 生 記 棧 。
快餐業攻陷香港市場
「 於 80 年 代 ， 快 餐 店 仍 未 於 香 港 興 起 。 」 吳 先 生 表 示 ： 「
香 港 人 什 麼 都 要 求 快 ， 當 時 ， 我 毫 無 保 留 地 相 信 ， 快 餐 業 攻
陷 香 港 人 心 絕 對 是 指 日 可 待 的 事 。 」 由 於 估 計 快 餐 店 的 數 目
將 與 日 俱 增 ， 蔬 菜 的 需 求 將 極 為 龐 大 ， 為 了 要 及 時 抓 緊 這 個
剛 冒 起 ， 然 而 又 極 具 潛 力 的 市 場 ， 吳 先 生 再 一 次 作 出 果 斷 的
決 定 ， 將 剛 成 立 的 公 司 由 「 批 發 商 」 轉 型 為 「 供 銷 商 」 ， 客
戶 亦 由 本 地 菜 市 場 轉 移 至 快 餐 店 、 餐 廳 等 大 集 團 。 可 惜 ， 吳
先 生 的 大 計 當 時 並 未 贏 得 行 內 的 掌 聲 。
不 久 ， 公 司 卻 出 現 了 轉 捩 點 。 當 時 顯 赫 於 香 港 ， 創 辦 維 他 奶
集 團 之 羅 氏 家 族 的 羅 開 敦 先 生 來 到 生 記 棧 購 買 馬 鈴 薯 ， 並 正
式 為 生 記 棧 的 菜 蔬 供 銷 生 涯 揭 開 了 序 幕 。 在 往 後 短 短 四 個 月
內 ， 生 記 棧 亦 同 時 展 開 了 與 另 一 個 快 餐 王 國 ─ 美 心 快 餐 ─ 的
長 久 供 銷 關 係 。 初 步 的 成 功 為 吳 先 生 打 下 強 心 針 ， 為 了 提 供
更 完 善 的 「 一 條 龍 」 服 務 ， 以 及 應 付 迅 速 增 長 的 客 戶 網 ， 吳
先 生 成 立 了 耀 永 運 輸 有 限 公 司 ， 以 自 已 的 車 隊 親 自 運 送 蔬 菜
至 各 客 戶 手 中 ， 將 「 採 購 」 、 「 運 輸 」 及 「 營 銷 」 全 納 入 自
已 的 控 制 範 圍 的 同 時 ， 亦 幫 助 公 司 建 立 可 靠 的 形 象 ， 以 增 強
客 戶 的 信 心 。 對 客 戶 的 需 要 無 微 不 至 無 疑 是 生 記 棧 其 中 一 個
鞏 固 客 戶 ─ 包 括 後 來 的 大 家 樂 快 餐 店 、 大 快 活 快 餐 店 、 農 場
餐 廳 集 團 、 醫 院 、 超 級 市 場 及 學 校 ─ 的 要 訣 。
時間就是金錢
縱 使 掌 握 了 快 餐 店 這 個 市 場 的 先 機 ， 吳 先 生 卻 從 未 停 止 研 究
此 行 業 的 發 展 和 轉 變 。 踏 入 90 年 代 ， 吳 先 生 的 靈 感 再 次 為 生
記 棧 開 闢 出 發 展 新 方 向 。 「 『 快 』 是 箇 中 的 關 鍵 。 」 吳 先 生
信 心 十 足 地 指 出 ： 「 有 什 麼 比 蔬 菜 運 抵 餐 廳 廚 房 後 ， 便 可 即
時 使 用 更 方 便 呢 ？ 」 自 此 ， 生 記 棧 除 了 是 蔬 菜 供 銷 及 運 輸 商
外 ， 亦 成 為 蔬 菜 加 工 商 。 由 清 洗 、 去 皮 以 至 將 菜 心 切 成 一 段
段 以 供 應 給 學 校 飯 堂 作 學 生 餐 ， 生 記 棧 都 一 手 包 辦 。 由 於 部
份 廚 房 工 序 得 以 轉 移 至 生 記 棧 ， 快 餐 店 的 時 間 、 人 力 、 用 水
量 以 至 空 間 亦 大 大 減 少 。
另 外 ， 吳 先 生 亦 發 明 了 一 個 全 新 報 價 概 念 ─ 「 實 際 成 本 價 」
。 以 馬 鈴 薯 為 例 ， 個 別 員 工 去 皮 的 厚 度 一 般 都 有 差 異 ， 若 此
加 工 工 序 由 廚 房 負 責 ， 快 餐 店 方 面 便 要 承 受 當 中 人 為 因 素 所
帶 來 的 損 失 ， 訂 購 份 量 亦 往 往 失 去 預 算 。 然 而 ， 當 加 工 工 序
由 生 記 棧 負 責 ， 報 的 是 已 加 工 蔬 菜 的 價 錢 ─ 如 已 去 皮 的 馬 鈴
薯 ─ 快 餐 店 便 可 準 確 判 斷 所 需 份 量 ， 從 而 掌 握 所 需 實 際 成 本
。
北上中國大探索
對 其 顧 客 而 言 ， 生 記 棧 的 全 面 服 務 的 確 助 他 們 達 致 更 理 想 的
成 本 效 益 ， 惟 生 記 棧 的 營 運 開 支 卻 因 業 務 的 擴 充 及 多 元 化 而
被 大 大 提 高 。 為 了 減 低 成 本 ， 而 又 不 影 響 服 務 質 素 的 同 時 ，
吳 先 生 決 定 將 生 記 棧 的 主 要 運 作 北 移 至 人 工 及 租 金 皆 較 便 宜
的 中 國 。 但 整 個 計 劃 實 行 起 來 並 不 如 想 像 般 簡 單 。 在 1998 年
， 業 務 北 移 的 想 法 對 蔬 菜 批 發 業 來 說 仍 屬 陌 生 。
「 當 蔬 菜 供 應 商 獲 悉 我 們 將 北 移 業 務 後 ， 他 們 要 求 我 們 於 每
次 送 貨 時 即 時 付 清 款 項 。 」 吳 先 生 卻 深 表 明 白 ： 「 他 們 這 樣
做 ， 的 確 加 重 了 我 們 所 面 對 的 困 難 ， 但 背 後 的 原 因 卻 絕 對 可
以 理 解 。 當 時 ， 行 內 並 沒 有 一 間 公 司 對 中 國 的 經 商 環 境 暸 如
指 掌 ， 甚 至 是 我 自 己 本 人 ， 對 於 移 遷 國 內 後 會 遇 到 的 事 都 是
茫 無 頭 緒 。 」 人 力 資 源 質 素 、 冗 長 及 繁 複 的 清 關 程 序 、 簡 陋
的 廠 房 設 施 、 政 府 機 關 收 費 等 ， 都 是 當 時 一 致 公 認 於 國 內 營
商 會 遇 到 的 問 題 ， 令 有 意 北 上 的 公 司 卻 步 。 憑 藉 其 勇 氣 ， 吳
先 生 令 生 記 棧 成 為 一 個 例 外 。 縱 使 吳 先 生 早 已 預 見 百 般 困 難
在 等 候 著 他 們 ， 其 堅 定 不 移 的 意 志 將 斷 定 生 記 棧 未 來 成 功 之
路 。
1998 年 ， 初 踏 神 州 大 地 的 生 記 棧 只 租 用 另 一 家 公 司 約 400
平 方 尺 的 地 方 作 辦 公 室 。 一 個 月 後 ， 第 一 車 菜 蔬 自 生 記 棧 送
出 ， 但 是 全 車 只 有 二 十 六 籃 。 不 到 一 年 ， 生 記 棧 遷 往 鄰 近 一
個 800 平 方 尺 的 工 場 ， 雖 然 工 場 仍 屬 其 他 公 司 所 有 ， 但 卻 標
誌 著 生 記 棧 的 擴 展 速 度 ， 亦 可 算 是 對 吳 先 生 勇 氣 的 回 報 。 現
時 ， 生 記 棧 以 特 惠 租 金 租 用 人 民 解 放 軍 位 於 深 圳 布 吉 市 的 地
皮 ， 工 場 樓 面 面 積 達 3500 平 方 尺 ， 包 括 三 個 冷 藏 庫 ， 另 外 ，
尚 有 5000 平 方 尺 備 用 土 地 。 生 記 棧 的 業 務 不 只 成 功 ， 其 口 碑
、 信 用 及 於 行 內 的 地 位 更 獲 得 了 當 地 政 府 的 認 同 。
日常運作流程
時 至 今 日 ， 生 記 棧 的 營 運 主 要 集 中 於 深 圳 的 廠 房 。 營 業 時 間
近 乎 每 天 24 小 時 ， 全 年 365 日 ， 除 農 曆 新 年 年 初 一 外 ， 年 中
無 休 。
每 天 的 工 作 由 早 上 9 時 30 分 第 一 批 蔬 菜 到 達 開 始 。 蔬 菜 主
要 來 自 生 記 棧 自 家 於 韶 關 的 農 場 或 布 吉 市 批 發 市 場 ， 而 一 些
特 別 的 品 種 亦 會 不 時 由 北 面 省 份 運 至 。 到 達 深 圳 的 生 記 棧 加
工 場 後 ， 員 工 會 根 據 訂 單 列 出 的 數 量 將 蔬 菜 分 開 ， 並 隨 之 去
除 腐 壞 部 份 ， 完 好 的 蔬 菜 則 會 被 分 流 至 不 同 單 位 作 加 工 。 最
後 ， 加 工 過 的 蔬 菜 會 被 安 置 在 不 同 顏 色 的 膠 籃 中 ， 並 加 上 標
籤 ， 以 示 其 運 送 目 的 地 。 由 於 位 處 文 錦 渡 關 口 的 農 業 產 品 管
制 機 關 每 天 只 運 作 至 晚 上 10 時 ， 生 記 棧 的 貨 車 隊 伍 ─ 兩 部 雪
藏 貨 車 及 四 部 鮮 貨 貨 車 ─ 每 天 都 肩 負 著 及 時 到 達 關 口 辦 理 過
境 手 續 的 使 命 ， 以 確 保 新 鮮 的 蔬 菜 可 於 第 二 天 早 上 準 時 送 達
香 港 的 基 地 。 在 生 記 棧 位 於 香 港 西 營 盤 副 食 品 市 場 的 單 位 ，
蔬 菜 會 根 據 其 最 後 目 的 地 的 區 域 再 作 分 流 ， 上 載 至 香 港 的 貨
車 後 ， 車 隊 便 浩 浩 蕩 蕩 出 發 ， 載 著 當 天 新 鮮 的 菜 蔬 直 駛 各 區
大 小 快 餐 店 、 餐 廳 、 醫 院 、 學 校 及 超 級 市 場 ， 完 成 以 「 時 間
及 品 質 兼 併 」 為 大 前 題 的 重 任 。
電子報關助減40%人力
生 記 棧 的 貨 車 隊 每 天 來 往 中 、 港 多 次 ， 一 個 快 捷 及 簡 單 的 報
關 程 序 可 說 是 不 可 缺 少 。 對 生 記 棧 來 講 ， 最 佳 、 最 妥 善 的 解
決 方 案 可 算 是 貿 易 通 的 「 網 上 報 關 表 格 服 務 」 。
貿 易 通 為 現 時 香 港 最 具 規 摸 的 電 子 貿 易 服 務 公 司 。 自 電 子 報
關 服 務 取 代 傳 統 人 手 報 關 程 序 後 ， 生 記 棧 員 工 無 須 再 親 身 到
海 關 部 門 遞 交 報 關 表 ， 他 們 只 需 安 坐 辦 公 室 的 電 腦 前 ， 輸 入
報 關 資 料 ， 至 最 後 按 鍵 送 出 資 料 ， 整 個 過 程 需 時 只 是 數 分 鐘
。 對 於 電 子 報 關 服 務 的 速 度 及 成 效 ， 生 記 棧 推 崇 備 致 ， 在 貿
易 通 的 專 業 建 議 下 ， 公 司 更 計 劃 於 不 久 的 將 來 安 裝 備 有 數 據
庫 及 管 理 功 能 的 「 萬 利 叻 」 特 級 報 關 軟 件 ， 配 合 互 聯 網 電 話
網 絡 、 內 部 下 單 系 統 及 電 子 條 碼 ， 生 記 棧 已 正 式 加 入 資 訊 科
技 新 熱 潮 ， 其 中 於 有 關 程 序 所 節 省 的 人 力 高 達 40% ， 足 以 反
映 其 成 功 之 處 。
同 業 對 此 亦 驚 嘆 不 已 。 「 嘩 ！ 怎 麼 可 以 這 樣 快 ！ 」 是 普 遍 看
過 吳 先 生 示 範 的 同 業 批 發 商 的 反 應 。 對 於 有 意 引 進 資 訊 科 技
的 公 司 ， 吳 先 生 綜 合 他 的 經 驗 ， 並 提 出 兩 個 重 點 建 議 ： 「 學
習 」 及 「 溝 通 」 。 「 不 斷 學 習 ， 縱 使 面 對 的 是 完 全 陌 生 的 新
事 物 ； 積 極 與 軟 件 開 發 商 溝 通 ， 讓 他 們 了 解 公 司 的 營 運 所 需
。 」 而 生 記 棧 的 成 績 ， 相 信 已 不 言 而 喻 。
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